Il vitigno Dolcetto è presente nel Tortonese e diffuso in tutto
il Piemonte fino ai confini  con la Liguria.
Le prime testimonianze del vitigno Dolcetto risalgono al 1593.
Al contrario di quanto fa credere il suo nome il vino ricavato
è decisamente  secco con leggero sapore amarognolo ;
possiede un colore rosso rubino, un profumo vinoso e un
sapore di discreto corpo, asciutto, piacevolmente amarognolo.
Il vitigno è Dolcetto  per l’ 85%, possono concorrere altre uve
a bacca rossa raccomandate dalla provincia di Alessandria.
Può utilizzare in etichetta la dicitura “Novello”